Торт "Медок"
Готовим медовый торт в более простой и менее трудоемкой его версии. Рецепт не требует раскатки теста, и на его приготовлении у вас уйдет гораздо меньше времени.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 250 грамм
- Сахар 250 грамм 100 грамм — в тесто, 150 грамм — в карамель
- Сахарная пудра 5 ст. ложек
- Творожный сыр 500 грамм
- Сливки 500 мл 250 мл. — в крем, 250 мл. — в карамель, сливки для взбивания 33% жирности
- Ванилин 1,5 грамма пакетик
- Вода 50 мл
- Мед 180 грамм
- Сода 1 ч. ложка
- Масло сливочное 230 грамм 180 грамм — в тесто, 50 грамм — в карамель
- Соль 2 щепотки 1 щепотка — в тесто, 1 щепотка — в карамель
- Яйца 4 штуки
- Желатин 6 грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Для приготовления медового теста подготовьте продукты. Муку просейте через мелкое сито.
Шаг 2
В сотейнике с толстым дном соедините 100 грамм сахара, мед и 180 грамм сливочного масла.
Шаг 3
Поставьте сотейник на средний огонь. Растопите составляющие и дождитесь полного растворения сахара. Перемешайте массу и всыпьте соду. Масса посветлеет и начнет пениться.
Шаг 4
Постоянно помешивая смесь венчиком, уваривайте массу до приобретения ею карамельного цвета.
Шаг 5
Снимите сотейник с огня и дайте смеси слегка остыть, минут 10.
Шаг 6
Добавьте в карамельно-медовую смесь яйца.
Шаг 7
Хорошо вмешайте яйца в медовую составляющую, чтобы они объединились в однородную смесь.
Шаг 8
Добавьте в сотейник к жидкой составляющей просеянную муку.
Шаг 9
Замесите однородное тесто.
Шаг 10
Готовое тесто получается жидким, тягучим, однородным, красивого золотистого цвета. По консистенции похоже на оладьевое.
Шаг 11
Подготовьте 2 листа пергаментной бумаги и выложите их на противне. На одном пергаменте отметьте круг диаметром 23-24 см. Выложите в центр круга 6 ст.л. медового теста и аккуратно распределите тесто по отмеченному диаметру. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 170 градусов 10 минут. Готовность коржа проверьте деревянной зубочисткой.
Шаг 12
На второй лист пергамента выложите оставшееся тесто, распределите его ровным слоем в корж произвольной формы. Выпекайте при той же температуре 20 минут.
Шаг 13
Готовый круглый корж обрежьте по размеру разъемной формы. Обрезки коржа пойдут на оформление готового торта.
Шаг 14
Большой корж нарежьте кубиками размером 1х1 см.
Шаг 15
Для крема подготовьте продукты. Заранее достаньте из холодильника сливки и творожный крем, они должны быть одной температуры.
Шаг 16
В миске соедините ванилин, сахарную пудру и творожный сыр. Взбейте крем миксером до пышности и однородности.
Шаг 17
Добавьте сливки и взбейте крем еще раз до устойчивой плотной консистенции крема.
Шаг 18
Подготовьте форму для сборки торта. Установите разъемное кольцо на платформу. Выложите подготовленный корж.
Шаг 19
На медовый корж нанесите слой творожно-сливочного крема. Сверху на крем выложите часть медовых кубиков.
Шаг 20
Чередуя слои крема и медовых кубиков сформируйте торт, заполнив весь объем формы. Последним слоем выложите остатки крема и разровняйте поверхность. Накройте форму пищевой пленкой. Оставьте торт в прохладном месте.
Шаг 21
Для оформления верха торта приготовьте карамельный соус. Подготовьте продукты.
Шаг 22
В сотейник с толстым дном поместите сахар, злейте водой.
Шаг 23
Поставьте сотейник на огонь чуть выше среднего и варите смесь, слегка покачивая сотейник для растворения сахара (не мешайте смесь).
Шаг 24
Сливки разогрейте в микроволновой печи или на огне в течение 1 минуты. Когда сироп станет янтарного цвета добавьте в него горячие сливки, оставив 50 мл. Смесь начнет бурлить и пениться. Хорошенько ее разрешайте, чтобы сироп и сливки объединились.
Шаг 25
В оставшиеся 50 мл. горячих сливок добавьте желатин и размешайте, оставьте для набухания.
Шаг 26
В сливочный соус добавьте сливочное мало, вмешайте его в соус. Туда же введите желатин. Процедите готовый соус через сито.
Шаг 27
Вылейте готовый карамельный соус на охлажденный торт. Оставьте торт в прохладном месте для стабилизации.
Шаг 28
Спустя время готовое изделие извлеките из холодильника. Снимите разъемное кольцо. Остатки медовых коржей измельчите в крошку.
Шаг 29
Украсьте торт используя крошку из обрезков и остатков медовых коржей.
Шаг 30
Торт не уступает по вкусу классическому медовику, а благодаря карамельному соусу делает его интереснее.
Шаг 31
Желаю всем приятного чаепития!
Шаг 32
Одним из главных элементов семейного чаепития является торт!
