1 ч. 30 мин

Тарт из песочного теста

Готовим тарт с начинкой из заварного крема с добавлением сыра с голубой плесенью. Песочная основа с добавлением грецких орехов придаст выпечке интересную текстуру и вкус.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста
Мука пшеничная 200 грамм
Сливочное масло 100 грамм
Яйцo 1 штука
Сахар 50 грамм
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Грецкие орехи 50 грамм
для начинки
Молоко 250 мл
Сахар 50 грамм
Ванилин 1/2 ч. ложки
Желтки яичные 2 штуки
Творожный сыр 150 грамм
Дор Блю 70 грамм
Кукурузный крахмал 20 грамм
дополнительно
Груша "Конференц" 1 штука
Миндальные лепестки 2 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка

Калорийность

212 ккал

Калорийность

10 г

Белки

9 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте продукты для приготовления крема. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. Молоко используйте 2,5-4% жирности. Сахар регулируйте по своему вкусу.

Шаг 2

Яичные желтки смешайте с крахмалом и сахаром.

Шаг 3

Молоко доведите до кипения. Добавьте ванилин и сыр дор блю. Немного сыра можно оставить для оформления тарта.

Шаг 4

Горячее молоко тонкой струйкой влейте в смесь яичных желтков (примерно 100 мл.). Размешайте венчиком и получившуюся смесь в введите в молоко. Размешайте до однородности.

Шаг 5

Продолжайте уваривать крем на медленном огне до загустения, непрерывно перемешивая. Готовый заварной крем снимите с огня. Накройте пищевой пленкой «в контакт» и охладите в холодильнике.

Шаг 6

Для приготовления песочного к теста подготовьте муку, сахар, яйца, соль, разрыхлитель и масло. Орехи можете использовать на свое усмотрение.

Шаг 7

Муку просейте через мелкое сито. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель. Перемешайте сухую смесь венчиком, чтобы компоненты равномерно распределились по всему обьему.

Шаг 8

К сухим составляющим добавьте измельченные грецкие орехи и сливочное масло, нарезанное кубиками. Масло можно также натереть на терке.

Шаг 9

Замесите песочное тесто. Соберите его в шар, оберните полиэтиленом и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Шаг 10

Заварной охлажденный крем переложите в миску. Добавьте творожный сливочный сыр и взбейте с помощью миксера или венчика в гладкую однородную массу.

Шаг 11

Охлажденное тесто раскатайте, выложите в форму, оформив дно и бока.

Шаг 12

Сверху выложите готовый заварной крем и распределите его по всему периметру. Раскрошите оставшийся сыр дор блю.

Шаг 13

Грушу нарежьте тонкими слайдами и выложите поверх крема. Сверху посыпьте ломтики груш сахаром и лепестками миндаля.

Шаг 14

Выпекайте торт в духовке, разогретой до 160-170 градусов 60 минут. Перед подачей охладите тарт и дайте время ему стабилизироваться в холодильнике. Кстати и в теплом виде он тоже вкусный.