Свинина с чили, фасолью и помидорами

Рецепт приготовления свинины с чили, чесноком пряностями, фасолью и помидорами.

• Чеснок 8 зубчиков
• Помидоры 900 грамм
• Теплая вода 5,5 стакана
• Молотая корица 1/2 ч. ложки
• Молотый тмин 1/8 ч. ложки
• Сушеный орегано 1/2 ч. ложки
• Сушеный тимьян 1/2 ч. ложки
• Яблочный уксус 1 ч. ложка
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Свинина 650 грамм
• Луковица 1 штука
• Красная фасоль 1 стакан
• Чили 1 штука
• Чили 1 штука

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 150 градусов. Выложить чили и чеснок на листе для выпечки. Выпекать до мягкости, 5 минут. Дать немного остыть.
Нарезать чили на куски, удалить стебли и семена. Добавить в кипящую воду, снять с огня и выложить в небольшую тарелку. Дать постоять 30 минут. Слить воду, отложить в сторону 1/2 стакана жидкости. Смешать чили, помидоры, зарезервированную жидкость и теплую воду.

Очистить чеснок. Растереть чеснок, специи, травы, 2 чайные ложки соли и уксуса в пасту. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Приправить свинину солью и перцем. Готовить свинину до коричневого цвета, около 4 минут с каждой стороны. Выложить в тарелку. Добавить лук в кастрюлю и жарить 5 минут. Добавить пасту и варить в течение 2 минут. Добавить свинину, фасоль, смесь чили, соль и перец по вкусу. Довести до кипения. Накрыть крышкой и запекать в духовке до мягкости, около 3 часов.

Блюдо подавать с мамалыгой, лепешками, сметаной и перцем халапеньо.