Свиная корейка с инжиром и винным соусом

Рецепт приготовления свиной корейки со сладким инжиром и соусом из портвейна.

• Инжир 220 грамм
• Мука 1 ст. ложка
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Соль и молотый перец - по вкусу
• Лук-шалот 1 штука нарезанный кубиками
• Филе свинины 650 грамм
• Портвейн 1 стакан

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 2300 градусов. В средней сковороде нагреть масло на среднем огне. Приправить свинину солью и перцем. Обжаривать до коричневого цвета со всех сторон, от 8 до 10 минут. Вылить жир из сковороды все, оставив 1 столовую ложку жира. Поставить сковороду в духовку и продолжать жарить от 25 до 35 минут. Выложить свинину на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой.
Поставить сковороду на средний огонь, добавить лук и жарить до мягкости, от 2 до 3 минут. Добавить муку, готовить, помешивая, 30 секунд. Постепенно добавить портвейн. Готовить, пока соус не загустеет, от 2 до 3 минут. Добавить инжир, готовить примерно 1 минуту.
Нарезать свинину на части и подавать с инжиром и соусом из портвейна.