Суп из молодой свеклы

Рецепт приготовления супа из молодой свеклы с ботвой, щавеля, сметаны и зелени.

• Молодая свекла с ботвой 800 грамм
• Щавель 200 грамм
• Мука 4 ч. ложки
• Желток 2 штуки
• Сметана 1 стакан
• Масло сливочное По вкусу
• Укроп По вкусу
• Петрушка По вкусу
• Соль По вкусу

Описание приготовления:

Суп из молодой свеклы обладает лечебными и очищающими свойствами.

Приготовление:
Выложить свеклу и щавель в отдельные кастрюли, залить водой и отварить. Слить отвар. Остудить свеклу и щавель, а затем мелко нарезать. Обжарить муку в масле. Смешать муку со свекольной ботвой, щавелем и их отварами в кастрюле. Довести до кипения. Добавить сливочное масло, сметану, тертую свеклу и желтки. Нагреть, не доводя до кипения. Посыпать суп измельченной зеленью укропа и петрушки. Подавать со сметаной.