Спаржа с грибами, луком и горошком

Рецепт приготовления спаржи с жареными грибами шииатке, луком, лимонной цедрой и зеленым горошком.

• Оливковое масло 2 ч. ложки
• Лук-шалот 5 штук
• Грибы шиитаке 240 грамм
• Соль и молотый перец - по вкусу
• Лимонная цедра 1 1/2 ч. ложки
• Свежий эстрагон 1 1/2 ч. ложки
• Спаржа 900 грамм нарезанных
• Лимонный сок 2 ч. ложки

Описание приготовления:

В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Добавить лук-шалот и жарить, пока лук не станет золотистого цвета, около 3 минут. Добавить грибы, приправить солью и перцем. Жарить, помешивая иногда, пока грибы и лук не станут мягкими, от 3 до 5 минут. Выложить в миску. Добавить лимонную цедру и эстрагон, перемешать.

В той же сковороде довести воду на 5 см до кипения. Добавить спаржу, приправить солью. Накрыть крышкой и варить, пока спаржа не станет ярко-зеленой и мягкой, от 3 до 4 минут. Добавить зеленый горошек.
Выложить смесь в миску с луком и грибами, добавить лимонный сок, перемешать и подавать.