Сморчки на зиму
Весной начинается короткий сезон лесных грибов сморчков, которые тоже можно заготовить на зиму. Они хорошо хранятся в маринованном виде, остаются вкусными и ароматными. Получается отличная закуска!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сморчки 500 грамм
- Вода 500 мл
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар 1/2 ст. ложки
- Лавровый лист 1 штука
- Черный перец горошком 6 штук
- Душистый перец горошком 2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Гвоздика в бутонах 2 штуки
- Семена горчицы 1/2 ч. ложки по желанию
- Уксус 9% столовый 15 мл
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Сморчки переберите, удалите испорченные и поврежденные грибы. Ножки можно слегка подрезать. Промойте сморчки в прохладной воде. На этом этапе с ними нужно работать аккуратно — грибы хрупкие.
Шаг 3
Затем переложите сморчки в глубокую миску и замочите в воде на 1 час. После уже хорошо, тщательно промойте и откиньте на сито, дайте стечь воде.
Шаг 4
Переложите сморчки в кастрюлю, залейте чистой водой. Доведите до кипения, варите 15 минут на среднем огне. Пенку снимайте ложкой. Откиньте на сито, промойте и снова переложите в кастрюлю, залейте чистой водой. Отварите грибы второй раз 20 минут.
Шаг 5
Откиньте на сито, промойте в холодной воде. Дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 6
Для маринада переложите в кастрюлю нарезанный пластинами чеснок, соль, сахар, перец горошком, зерна горчицы и гвоздику.
Шаг 7
Влейте воду. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Шаг 8
Добавьте сморчки, влейте уксус и варите еще 5 минут.
Шаг 9
Переложите сморчки с маринадом в чистую стерилизованную банку. Герметично закатайте.
Шаг 10
Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания. Затем уберите в холодное место (погреб или холодильник) на хранение.
Шаг 11
Сморчки на зиму готовы!