Скумбрия, запеченная с картофелем

Скумбрия, запеченная с картофелем, - это сытное и недорогое блюдо, которым можно побаловать себя и свою семью в будни или праздники.

• Скумбрия 1 штука
• Картофель 0.5 кг
• Луковица 1 штука можно использовать маринованный лук
• Овощной бульон 0.5 стакана
• Лавровый лист 4-5 штук
• Соль 1 щепотка
• Перец 1 щепотка
• Оливковое масло 2-3 ст. ложек
• Петрушка 1 ч. ложка по желанию можно заменить укропом или базиликом.

Описание приготовления:

1. Рецепт приготовления скумбрии, запеченной с картофелем, начинается с выбора качественной рыбы. Свежую рыбку нужно вымыть, почистить, удалить все кости и порезать на небольшие кусочки.
2. Картофель помыть, почистить и порезать кружочками. Хорошо посолить и по желанию поперчить.
3. Лук мелко нарезать кубиками. Можно предварительно его замариновать.
4. Дно противня смазать маслом и выложить тонким слоем картофеля. Затем выложить лук и лавровый лист. Сверху разложить кусочки скумбрии и закрыть оставшимся картофелем. Чтобы картофель не подгорал, налить немного овощного бульона.
5. Многие не знают как сделать скумбрию запеченную с картофелем нежной, но с золотистой корочкой. Для этого достаточно на первые 30 минут накрыть форму фольгой, а потом снять ее и довести картофель до румяности.
6. Перед подачей можно украсить зеленью или свежими помидорчиками.