Щучьи котлеты с беконом

Готовим сочные и нежные котлеты из щуки. Так как мясо у щуки маложирное, для сочности в фарш можно добавить сало или бекон.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Щука 1800 грамм
Яйцо 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Сливки 150 мл 10% жирности
Бекон 100 грамм
Сухари белые 100 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Черный перец молотый 1 щепотка
Укроп измельченный 1 ч. ложка
Масло растительное 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Для вкусных сочных и нежных котлет потребуется качественная свежая рыба. Мясо свежей рыбы должно быть упругим, глаза прозрачными, а жабры яркими. Рыба не должна иметь неприятный или резкий запах.

Шаг 2

Смойте с рыбы слизь, очистите щуку от чешуи. Срежьте плавники, удалите жабры. Сделайте надрез вдоль брюшка, извлеките внутренности, темную пленку и хорошо промойте.

Шаг 3

Отрежьте голову и хвост. Снимите с костей филе вместе с кожей. Кожу с щуки снимать не обязательно. Она придаст фаршу плотность, а котлетам насыщенный вкус.

Шаг 4

Голову, хвост и хребет можно использовать в дальнейшем для приготовления рыбного бульона. По возможности, удалите с филе видимые крупные косточки.

Шаг 5

Филе рыбы рарежьте на кусочки и дважды перекрутите на мясорубке.

Шаг 6

Подготовьте продукты для приготовления котлет. Вместо сухарей в фарш можно добавить манную крупу, перемолотые овсяные хлопья или замоченный в сливках мякиш батона. Сливки можно заменить водой или молоком.

Шаг 7

В емкость выложите половину нормы сухарей. Сливки подогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты и залейте сухари.

Шаг 8

Добавьте к сухарям яйцо и размешайте смесь.

Шаг 9

Репчатый бекон вместе с беконом перекрутите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте к рыбному фаршу. Всыпьте соль, черный молотый перец. Добавьте травки по вкусу. В данном случае использую сухой укроп.

Шаг 10

Добавьте к фаршу смесь из сливок, яйца и сухарей. Выместите фарш.

Шаг 11

Влажными руками сформируйте из рыбного фарша котлеты продолговатой формы, весом 100 граммов.

Шаг 12

Готовые изделия обваляйте в муке или сухарной крошке. Из данного количества ингредиентов получается 12 котлет.

Шаг 13

В сковороду ввлейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и выложите котлеты, на растоянии друг от друга. Обжарьте с двух сторон до подрумянивания по 3 минуты с каждой стороны. До готовности котлеты можно довести в духовке в течение 10-15 минут или накрыв сковороду крышкой и потомить 5-7 минут.