Шпинат с тофу и рисом

Рецепт приготовления азиатского блюда из шпината, тофу, лука и коричневого риса.

• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Луковица 1 штука
• Чеснок 4 зубчика
• Гарам масала 1 1/2 ч. ложки
• Овощной бульон 600 мл
• Шпинат 1200 грамм
• Соль и молотый перец - по вкусу
• Тофу 500 грамм
• Тофу 500 грамм высушенного и нарезанного мелкими кубиками

Описание приготовления:

В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, от 5 до 7 минут. Добавить гарам масалу, готовить, помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту.

Добавить бульон, довести до кипения. В несколько заходов заполнить сковороду шпинатом. Жарить, добавляя больше шпината, как только появляется место, от 2 до 3 минут. Приправить солью и перцем.

Уменьшить огонь до низкого, кипятить на медленном огне до мягкости шпината, пока большая часть жидкости не испарится, около 30 минут. Снять с огня и осторожно перемешать с тофу и йогуртом. Подавать с коричневым рисом.