Шоколадно-апельсиновый рулет
Сладкоежкам посвящается. Шоколадно-апельсиновый рулет - это великолепный домашний десерт на базе удачного сочетания апельсина и шоколада. Приготовление требует времени, но оно того стоит :)
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Молоко 200 мл
- Шоколад 50 грамм
- Маскарпоне 250 грамм
- Какао-порошок 25 грамм
- Мука пшеничная 50 грамм
- Сахарный песок 150 грамм
- Яичный белок 3 штуки
- Яичный желток 5 штук
- Ванильный сахар 4 ч. ложки
- Разрыхлитель теста 5 грамм
- Цедра апельсина 1 ч. ложка
- Крахмал картофельный 65 грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Взбиваем желтки на средней скорости до тех пор, пока масса не побелеет. Затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.
Шаг 2
Шоколад измельчаем и просеиваем. Крупные кусочки шоколада, которые останутся в сите, оставляем для украшения рулета, а измельченный в пыль шоколад будем использовать для приготовления теста.
Шаг 3
Белки взбиваем с солью до густой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.
Шаг 4
Смешиваем шоколадную пыль, муку, крахмал, 1 ст.л. какао и 1 ч.л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавляем к желткам, растираем при помощи миксера на средней скорости, затем добавляем белковую смесь и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.
Шаг 5
Когда тесто станет однородным, заливаем его ровным слоем в противень, застланный пергаментной бумагой.
Шаг 6
Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее противень и запекаем тесто 10-12 минут.
Шаг 7
Корж достаем из духовки, сворачиваем его вместе с бумагой в рулет. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры, и отправляем в холодильник.
Шаг 8
Теперь займемся кремом. Два желтка миксером взбиваем с ванильным сахаром и 1 ст.л. крахмала.
Шаг 9
Добавляем в желтковую смесь кипяченое молоко с сахаром и натертую цедру одного апельсина. Ставим кастрюльку с этой массой на медленный огонь и, помешивая, доводим до загустения.
Шаг 10
Готовый крем убираем в холодильник, а затем растираем вместе с маскарпоне. Бисквитный корж достаем из холодильника, намазываем получившимся кремом и сворачиваем обратно в рулет, однако теперь - без бумаги.
Шаг 11
Кладем рулет швом вниз на тарелку и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на 1 час. Затем рулет можно подавать, украсив оставшимися кусочками шоколада и полив оставшейся третью крема. Приятного!
Видео рецепт "Шоколадно-апельсиновый рулет"
