Салат с квиноа и яблоком

Рецепт приготовления салата с квиноа, карри, сушеной смородиной, яблоком и мятой.

• Яблоко 1 штука
• Мед 1 ч. ложка
• Миндаль 1/4 стакана
• Порошок карри 1 ч. ложка
• Киноа 1 стакан
• Соль 1/4 ч. ложки
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Свежемолотый перец - по вкусу
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Лук-шалот 1 ст. ложка
• Сушеная смородина 2 ст. ложки

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить миндаль на листе для выпечки оправе, обжарить в духовке до появления аромата, около 7 минут. Дать остыть и крупно нарезать орехи.

Промыть квиноа и откинуть на мелкое сито. Довести 2 стакана воды до кипения в средней кастрюле. Добавить квиноа, довести до кипения. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне, около 15 минут. Дать остыть.

Взбить вместе мед, лук-шалот, порошок карри, соль и лимонный сок в большой миске. Приправить перцем. Взбивая постоянно, влить масло. Перемешать венчиком. Добавить квиноа, смородину, яблоко, мяту и орехи. Хорошо перемешать, украсить мятой и подавать.