Салат с киноа и кукурузой

Рецепт экзотического салата с квиноа и кукурузой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кукуруза 2 Штуки
початка кукурузы, зерна
Огурец 1 Штука
нарезанный кубиками
Красный болгарский перец 1 Штука
нарезанный кубиками
Помидор 2 Штуки
нарезанных тонкими ломтиками
Чеснок 1 Зубчик
Авокадо 1 Штука
Лайм 1 Штука
нарезанный ломтиками
Тыквенные семечки 1/4 Стакана
поджаренных
Зеленый лук 3 Штуки
Соль - По вкусу
Молотый тмин 1 Чайная ложка
Лимонный сок 1/4 Стакана
Перец халапеньо 1 Штука
Порошок чили 1 Чайная ложка
Листья кинзы 1/4 Стакана
Красный листовой салат 1 Штука
головка

Количество порций

Описание приготовления:

Довести 2 3/4 стакана воды до кипения в маленькой кастрюле, добавить квиноа и немного соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока вода не впитается, около 15 минут. Выключить огонь, выложить кукурузные зерна сверху, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Перемешать квиноа с кукурузой и выложить на листе для выпечки. Дать остыть в течение примерно 20 минут.

В небольшой миске взбить лимонный сок, тмин, чили, чеснок, масло и соль по вкусу. Отложить в сторону.

Смешать квиноа и кукурузу с болгарским перцем, огурцом, зеленым луком, халапеньо и кинзой и в большой миске. Добавить 1/2 стакана приготовленной заправки (или больше по вкусу) и соль, перемешать.

Выложить большие листья салата на большое блюдо. Выложить приготовленный салат по центру. Упорядочить помидоры, авокадо и лайм вокруг салата поверх листьев. Посыпать тыквенными семечками. Подавать сразу же.