Салат с киноа и кукурузой

Рецепт экзотического салата с квиноа и кукурузой.

• Лимонный сок 1/4 стакана
• Молотый тмин 1 ч. ложка
• Порошок чили 1 ч. ложка
• Чеснок 1 зубчик
• Соль - по вкусу
• Кукуруза 2 штуки початка кукурузы, зерна
• Красный болгарский перец 1 штука нарезанный кубиками
• Огурец 1 штука нарезанный кубиками
• Зеленый лук 3 штуки
• Перец халапеньо 1 штука
• Листья кинзы 1/4 стакана
• Красный листовой салат 1 штука головка
• Помидор 2 штуки нарезанных тонкими ломтиками
• Авокадо 1 штука
• Лайм 1 штука нарезанный ломтиками
• Тыквенные семечки 1/4 стакана поджаренных

Описание приготовления:

Довести 2 3/4 стакана воды до кипения в маленькой кастрюле, добавить квиноа и немного соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока вода не впитается, около 15 минут. Выключить огонь, выложить кукурузные зерна сверху, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Перемешать квиноа с кукурузой и выложить на листе для выпечки. Дать остыть в течение примерно 20 минут.

В небольшой миске взбить лимонный сок, тмин, чили, чеснок, масло и соль по вкусу. Отложить в сторону.

Смешать квиноа и кукурузу с болгарским перцем, огурцом, зеленым луком, халапеньо и кинзой и в большой миске. Добавить 1/2 стакана приготовленной заправки (или больше по вкусу) и соль, перемешать.

Выложить большие листья салата на большое блюдо. Выложить приготовленный салат по центру. Упорядочить помидоры, авокадо и лайм вокруг салата поверх листьев. Посыпать тыквенными семечками. Подавать сразу же.