Салат с фаршированными яйцами

Рецепт приготовления салата из зеленого салата Ромен, филе анчоусов, лимонной цедры, панировочных сухарей, сыра Пармезан и вареных яиц, фаршированных смесью желтка, майонеза и горчицы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Крупные яйца 6 Штук
Небольшие листья салата "Ромен" 12 Штук
Майонез 2-3 Ст. ложек
Горчица 2 Чайных ложки
Вустерширский соус 1/4 Чайных ложки
по желанию
Лимонный сок 1/2 Чайных ложки
Петрушка 2 Ст. ложки
Соль и черный молотый перец По вкусу
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Филе анчоуса 1 Штука
Чеснок 1 Зубчик
маленький
Лимонная цедра 1/4 Чайных ложки
Сыр Пармезан 2 Ст. ложки
или больше по вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. Положить яйца в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения на сильном огне. Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до среднего и варить яйца ровно 10 минут. Слить воду и залить яйца холодной водой. Выложить 12 небольших листьев салата на сервировочном блюде. Тщательно очистить яйца.

Шаг 2

2. Разрезать вдоль пополам. Вынуть желтки и поместить их в небольшую миску. Выложить белки на листья салата.

Шаг 3

3. Смешать желтки с майонезом, горчицей, Вустерширским соусом (если используется), лимонным соком и 1 столовой ложкой измельченной петрушки. Обильно приправить солью и молотым черным перцем. Отложить в сторону.

Шаг 4

4. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить анчоусы и измельченный чеснок. Жарить, помешивая, до тех пор, пока анчоусы не начнут растворяться в масле, примерно 1 минуту. Добавить лимонную цедру, панировочные сухари и обжарить их до золотистого цвета, около 2-3 минут. Перемешать с тертым сыром Пармезан и отложить смесь в сторону. Заполнить белки начинкой из желтков. Вы можете использовать для этого кондитерский мешок с наконечником в виде звезды – это сделает блюдо красивым.