3 ч. 0 мин

количество порций 6

Автор рецепта — Gertruda

Салат из огурцов на зиму

Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму - шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку - не разочаруетесь.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы 4 Килограмма
Лук 1,5 Килограмма
Укроп 100 Грамм
Чеснок 1 Штука
головка
Соль 3 Ст. ложки
с горкой
Сахар 1 Стакан
Уксус 9% 1 Стакан
Специи - По вкусу
Подсолнечное масло 1 Стакан
Семена кориандра 1 Чайная ложка
Душистый перец 5-6 Штук
горошин
Гвоздика 3-4 Штук
бутона
Семена горчицы 1 Чайная ложка
Перец чили без семян 1 Штука
Черный перец горошком 16 Штук

Количество порций

Шаг 1

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Огурцы разрезаем вдоль пополам, а затем полукольцами. Если огурцы большие, то четверть-кольцами.

Шаг 3

Нарезаем лук.

Шаг 4

Мелко рубим свежую зелень.

Шаг 5

Чеснок нарезаем тонкими пластинами. Ни в коем случае не выдавливаем его через чеснокодавилку.

Шаг 6

Все ингредиенты, кроме уксус, складываем в удобную посуду.

Шаг 7

Все хорошенько перемешиваем руками!

Шаг 8

Оставляем все ингредиенты в покое примерно на час. Овощи должны дать сок и слегка обмякнуть.

Шаг 9

Затем будущую заготовку ставим на огонь и доводим до кипения. Перед тем как все начнет закипать, добавляем уксус и перемешиваем. Даем содержимому кастрюли покипеть около 15 минут. За это время огурцы поменяют свой цвет. На протяжении варки, несколько раз перемешиваем содержимое.

Шаг 10

Затем салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем таким образом остывать.

Шаг 11

Остывшие банки убираем в прохладное место. Готово!

Оценить рецепт

4.2, всего 127

Комментарии к рецепту

Anastasia Aleksandrovna

07.08.2020 05:55

Готовила данный салат в прошлом году, на пробу 3 баночки, из оставшихся огурчиков, жалко было выбрасывать. Получились огурчики очень вкусные, муж кушал с удовольствием, особенно с жаренной картошечкой))) Рекомендую! Сегодня буду снова заготавливаться на зиму

Севиндж Гасымова

13.08.2017 21:45

Сейчас варю по вашему рецепту надеюсь хорошо все будет

Людмила

12.09.2014 14:23

Раньше просто солила огурцы в банки. В прошлом году все мои труды пошли на смарку( в помойку). Сорт огурцов оказался не для засолки, они все превратились в кашу, невозможно даже было достать из банки. Решила поменять технологию, стала листать рецепты и наткнулась на этот простой и чудесный салат. Огурцы в него идут любого сорта, а салат этот хорош и как самостоятельное блюдо и как добавка в другие блюда. Особенно мне понравился рассольник. Когда я первый раз его сварила и добавила этот салат( предварительно порезав мелко), муж мне сказал что я превзошла сама себя, вкуснее рассольника он еще не ел. Единственное что я изменила в этом салате, это побольше соли и настаивается он у меня подольше, часов 8-10. Спасибо за рецепт. :tongue:

Ольга

11.09.2013 21:37

Салат приготовила, но банки уже открывают и сметают, придется снова делать, очень вкусно!!! Но на вкус совсем не свежий, огурцы прямо варились в собственном соку. Специи придают пикантный вкус. Вообщем советую, отличная закуска и дополнительный гарнир!!! Спасибо!!!

Евгений Лем

15.08.2013 16:56

Закатал 4 банки данного салата.. Зимой посмотрим что получилось. Пока свежий - ну вкус очень даже хороший.. Время покажет) Отпишусь к Новому году :wink: