Рыбные "Польпетте" в соусе с овощами

Готовим рыбные "Польпетте" в густом овощном соусе. По сути это фрикадельки на итальянский манер. Особенностью блюда является добавление в фарш сыра пармезан, он придает блюду интересный вкус.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыбный фарш 500 грамм
Яйцо 1 штука
Лук репчатый 2 штуки
Соевый соус 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка
Томатный соус 1 стакан
Пармезан 70 грамм
Мука 3 ст. ложки
Крахмал кукурузный 1 ст. ложка
Морковь 1 штука
Болгарский перец 1 штука
Укроп сухой 1 ч. ложка
Оливковое масло 2 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
Паприка молотая 1 ч. ложка
Сельдерей черешковый 2 штуки
Чили хлопья 1/2 ч. ложки
Розмарин веточка 1 штука
Тимьян веточка 2 штуки

Калорийность

201 ккал

Калорийность

15 г

Белки

15 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте продукты для приготовления рыбных фрикаделек "Польпетте". Для этого можно использовать любые сорта речной или морской рыбы. Подойдут и экземпляры с мелкими костями (лещ, окунь, карась). После перекручивания и тушения косточки в блюде совсем не будут заметны.

Шаг 2

В данном случае я использовала небольшие экземпляры лещей. Предварительно очистите рыбу от чешуи, срежьте филе с костей, удалите кожу и крупные реберные кости. Филе перекрутите дважды на мясорубке с мелкой решеткой. Из голов и хребтов сварите рыбный бульон.

Шаг 3

Для фарша очистите репчатый лук и чеснок. Их можно перекрутить на мясорубке вместе с рыбным филе или измельчить блендером.

Шаг 4

В измельченную луковую смесь добавьте сырое яйцо и перемешайте.

Шаг 5

Сыр пармезан натрите на терке.

Шаг 6

Соедините в миске подходящего размера рыбный фарш, тертый пармезан. Добавьте кукурузный крахмал, специи, соль и сухие травки.

Шаг 7

Влейте соевый соус и яично-луковую смесь. Фарш тщательно перемешайте, чтобы составляющие равномерно распределились.

Шаг 8

Сформируйте из подготовленного фарша фрикадельки, размером с грецкий орех.

Шаг 9

На доску насыпьте пшеничную муку и обваляйте в ней каждую фрикадельку.

Шаг 10

В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте рыбные фрикадельки до подрумянивания со всех сторон. Переложите готовые польпетте со сковороды на блюдо.

Шаг 11

Для соуса используйте любые овощи по вкусу. Они могут быть замороженные, свежие или сухие.

Шаг 12

Подготовьте овощи, нарезав их соломкой или кубиком.

Шаг 13

В сковороду, где обжаривались польпетте влейте по необходимости оливковое масло и переложите овощи. Добавьте веточки тимьяна и розмарина и пассеруйте до мягкости и прозрачности лука.