Рыбное филе с помидорами и кукурузой

Рецепт приготовления жареного филе баса с луком, помидорами черри, кукурузой и базиликом.

• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Филе баса 4 штуки
• Соль и молотый перец - по вкусу
• Луковица 1 штука
• Чеснок 2 штуки пропущенных через пресс
• Чили халапеньо 1/2 штуки очень тонко нарезанного
• Сухое белое вино 1/2 стакана
• Помидоры черри 180 грамм разрезанных на 4 части

Описание приготовления:

В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Приправить рыбу солью и перцем, выложить кожей вниз и жарить в течение 4 минут. Лопаткой перевернуть рыбу и готовить еще 1 минуту. Убрать рыбу со сковороды и отложить в сторону.

Добавить лук в сковороду, уменьшить огонь до среднего и жарить, помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет коричневеть, около 4 минут. Добавить чеснок и жарить 1 минуту.
Добавить перец халапеньо, вино, 1/4 стакана воды, кукурузу, помидоры и рыбу кожей вверх. Накрыть крышкой и варить 4 минуты. Разделить блюдо на 4 чаши. Добавить базилик, кинзу и подавать.