Рулька в пиве

Свиная рулька в пиве — популярное блюдо, особенно в немецкой и чешской кухне. Пиво придает рульке аромат, мягкость, сочность и делает простую рульку праздничным блюдом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рулька свиная 1 штука примерно 1300 грамм
Пиво темное 500 мл
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Сельдерей черешковый 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Черный перец горошком 1/2 ч. ложки
Кориандр 1/2 ч. ложки
Мед 1 ст. ложка
Горчица зерновая 1 ст. ложка
Соевый соус 3 ст. ложки
Соль По вкусу

Калорийность

195 ккал

Калорийность

11 г

Белки

14 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Продукты для блюда. Овощи возьмите некрупные, очистите их заранее.

Шаг 2

Тщательно промойте рульку, удалите остатки щетины, поскоблите кожу дочиста. Выложите в подходящую форму и залейте рульку темным пивом, добавив в него 2 столовых ложки соевого соуса.

Шаг 3

Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на три часа. Лучше оставить на ночь. Если рулька в вашей форме не полностью покрыта пивом, переверните ее несколько раз за период маринования.

Шаг 4

Переложите рульку в глубокую кастрюлю, добавьте крупно нарезанные овощи и зерна кориандра и черного перца. Посолите по вкусу, учитывая соевый соус. Влейте пивной маринад и доведите рульку до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите рульку под крышкой около часа, до мягкости. Пару раз переверните рульку, чтобы мясо равномерно проварилось.

Шаг 5

Смешайте в маленькой миске мед, горчицу и оставшийся соевый соус. Добавьте ложку пивного бульона и перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 6

Переложите отваренную рульку в форму для запекания. Добавьте на дно немного бульона. Смажьте рульку медом с горчицей.

Шаг 7

Накройте форму фольгой и подверните края. Запекайте рульку полчаса.

Шаг 8

Затем снимите фольгу и подрумяньте рульку, можно включить гриль.

Шаг 9

Подавайте рульку горячей. Обязательно подайте к рульке горчицу и маринованный лук. По желанию в качестве гарнира подайте тушеную квашеную капусту и отварной мелкий картофель целиком. И, конечно, не забудьте пиво!