Рогульки
Рогульки очень похожи на карельские калитки, а в целом — это ватрушки из бездрожжевого теста. Предлагаю приготовить рогульки с картофельной начинкой. Берите на заметку рецепт!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель 600 грамм
- Молоко 80 мл
- Масло сливочное 50 грамм
- Сметана 2 ст. ложки
- Яйцо 2 штуки 1 шт. — в тесто, 1 шт. — в заливку
- Мука ржаная 300 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Масло растительное 30 мл
- Лук репчатый 1 штука
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Все ингредиенты соберите по списку.
Шаг 2
Картофель почистите, помойте, выложите в кастрюлю с подсоленной водой и отварите до готовности.
Шаг 3
Лук почистите, мелко нашинкуйте, выложите в сковороду с растительным маслом и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости.
Шаг 4
С отварного картофеля слейте воду и выложите картофель в миску, истолките толкушкой в пюре, добавьте обжаренный лук вместе с маслом и все перемешайте. Начинка готова.
Шаг 5
Приготовьте тесто. В просторную миску залейте молоко, растопленное сливочное масло, вбейте яйцо, добавьте соль.
Шаг 6
Активно перемешайте эти ингредиенты венчиком до получения однородной смеси.
Шаг 7
К этой смеси добавьте ржаную муку.
Шаг 8
Замесите мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
Шаг 9
Хорошенько припылите рабочую поверхность ржаной мукой. Отделите от общей массы теста небольшую часть и раскатайте скалкой в тонкий пласт. Выдавите круглой кондитерской формочкой заготовку.
Шаг 10
На центр этой круглой заготовки из ржаного теста выложите 2 ст.л. картофельной начинки.
Шаг 11
Защепите края, как на фото, формируя ватрушку.
Шаг 12
Сформируйте из всего теста и начинки ватрушки и выложите их на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
Шаг 13
В миске соедините яйцо и сметану.
Шаг 14
Хорошенько взболтайте эти ингредиенты венчиком — это заливка для ватрушек.
Шаг 15
Заливку залейте поверх картофельной начинки. Противень с ватрушками отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Шаг 16
Перед подачей смажьте каждую рогульку растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!