Рис с клюквой, морковью и имбирем

Рецепт приготовления азиатского блюда из риса с сушеной клюквой, морковью, луком, имбирем, грибами, сельдереем и апельсиновым соком.

• Морковь 3 штуки
• Сельдерей 2 штуки стебля
• Клюква 1 стакан сушеной
• Имбирь 2 ст. ложки
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль и черный перец - по вкусу
• Апельсиновый сок 1 стакан
• Рубленый лук 1/2 стакана рубленого

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 160 градусов.
В большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить имбирь, жарить до появления аромата, около 30 секунд. Добавить грибы и жарить в течение 1 минуты.
Добавить морковь, лук, сельдерей, приправить солью и перцем. Жарить, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавить рис, апельсиновый сок и клюкву. Хорошо перемешать.

Выложить смесь риса в форму для выпечки. Накрыть свободно с фольгой, выпекать около 30 минут.