Ребрышки с фасолью

Классический рецепт ребрышек с фасолью поможет вам накормить самого голодного мужчину! Это простое, вкусное и очень питательное блюдо очень любят в нашей семье – надеюсь, и вам оно понравится!

• Фасоль 0,5 кг
• Морковь 2-3 штук
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Зерна горчицы 1 ст. ложка можно белой, можно черной
• Ребрышки свиные 1 кг
• Свежая зелень 3-4 ст. ложек
• Томатная паста 4 ст. ложки
• Соль По вкусу
• Сахар 1 ч. ложка
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Лук репчатый 2-3 штук
• Вода 3-4 стаканов
• Хмели-сунели 2 ч. ложки

Описание приготовления:

Ребрышки (конечно, свежие, только что принесенные с рынка – только такие и имеет смысл готовить!) промываем под проточной водой и обсушиваем салфетками. Разрезаем вдоль кости на порционные кусочки.
Чеснок, лук и морковь чистим. Лук режем крупными полукольцами, морковь – произвольно, можно даже кружочками.
Дольки чеснока раздавливаем лезвием ножа.
На сильно огне разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем в него чеснок и обжариваем буквально минутку, пока не станет золотистым.
Вынимаем чеснок шумовкой и откладываем на блюдце.
В кипящее масло бросаем зерна горчицы и сразу закрываем крышкой.
Когда горчица «отстреляется», уменьшаем огонь, открываем сковороду и выкладываем ребрышки, стараясь сделать это как можно компактнее, чтобы всем кусочкам нашлось место. В противном случае, жарим двумя или тремя порциями.
Обжариваем ребрышки с двух сторон до золотистой корочки. В процессе солим их с каждой стороны.
Добавляем лук и морковь, перемешиваем и жарим минут 10-15 на среднем огне, постоянно помешивая.
Выкладываем в сковороду заранее отваренную до полуготовности фасоль, заливаем томатной пастой, смешанной с водой, сахаром и специями, добавляем обжаренный чеснок, накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, а ребрышки будут легко отделяться от кости.
Готовое блюдо подаем горячим, с пылу-с жару, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Идеальное дополнение к нему – зеленый салат, пресные лепешки и белый соус.