Рагу с фасолью и мангольдом

Рецепт приготовления рагу из фасоли, мангольда, моркови, сельдерея, лука, чеснока, белого вина, овощного бульона и помидоров.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мангольд или шпинат 450 Грамм
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Чеснок 2 Зубчика
Банка белой фасоли 2 Штуки
Овощной бульон 2 Стакана
Помидоры 1 Стакан
протертых
Соль и свежемолотый черный перец - По вкусу
Веточки свежего тимьяна 3 Штуки
Лавровый лист 1 Штука
Винный уксус 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

1. Нарезать морковь, сельдерей и лук-шалот. Измельчить чеснок.

Шаг 2

2. Довести подсоленную воду в средней кастрюле до кипения. Отварить мангольд или шпинат в течение одной минуты, затем процедить и отжать, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Крупно нарезать мангольд.

Шаг 3

3. Нагреть оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавить морковь, сельдерей, лук-шалот и чеснок и жарить в течение 15 минут, до светло-золотистого цвета, но не до коричневого. Добавить сухое белое вино и варить, пока жидкость не уменьшится на три четверти. Добавить фасоль, овощной бульон, протертые помидоры, несколько щепоток соли, свежемолотый черный перец, тимьян и лавровый лист и довести до кипения. Уменьшить огонь до медленного и варить 20 минут. Добавить мангольд и варить 5 минут. Убрать из рагу тимьян и лавровый лист. Добавить больше бульона, если вы хотите сделать рагу не таким густым, и добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 4

4. Рагу можно подавать с картофелем, поджаренными ломтиками хлеба, натертыми долькой чеснока, вареными яйцами, мелко нарезанную зеленью (зелень петрушки или зеленый лук) и тертым сыром Пармезан.

Оценить рецепт