Пряженина

Пряженина - это праздничное блюдо русской кухни из ребрышек и колбасы, которое чаще готовили на Рождество или Святки. Но друзья, это настолько вкусно, что в моей семье готовы есть его ежедневно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиные ребра 600-700 Грамм
Колбаса полукопченая 200 Грамм
краковская
Сало 100 Грамм
или 2 ст. л. смальца
Мука пшеничная 1 Ст. ложка
Лук репчатый 1 Штука
Лавровый лист 2 Штуки
Перец горошек 4 Штуки
Вода 1,5 Стакана
горячая
Чеснок 2 Зубчика
Блины 10 Штук
для подачи
Соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Ребрышки помойте, нарежьте порционно. Колбасу очистите и нарежьте колечками.

Шаг 3

Сало мелко нарежьте и растопите до шкварок в сковороде с толстым дном и высокими бортиками. На выделившемся жиру обжарьте ребрышки со всех сторон, чтобы "запечатать" их корочкой, затем достаньте их из сковороды и обжарьте колбасу.

Шаг 4

Далее на эту же сковороду отправляем нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 5

Всыпаем муку и, помешивая, напитываем её жиром.

Шаг 6

Влейте горячую воду, добавьте перец-горошек, лавровый лист. Посолите соус, но не переусердствуйте. Свою соль ещё немного отдаст колбаса. Перемешайте до однородного состояния.

Шаг 7

Выложите в соус ребрышки и колбасу, после закипания максимально уменьшите огонь и томите на медленном огне под крышкой один час. За пять минут до конца приготовления добавьте рубленный чеснок.