Похлебка луковая
30 мин
количество порций 4
Автор рецепта — Alteredego

Похлебка луковая

Рецепт приготовления русской похлебки с репчатым луком, луком-пореем, петрушкой, сельдереем и черным перцем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • воды 1,25 Литра
  • луковиц 4-6 Штук
  • лук-порей 1 Штука
  • петрушка 1 Штука
  • сельдерей 1 Штука
  • укропа 1 Ст. ложка
  • горошин черного перца 4-6 Штук
  • соли 1 Чайная ложка

Описание приготовления:

Похлебками в старину считались первые горячие блюда, по преимуществу овощные отвары. В отличие от супов на мясных бульонах основу похлебок составляли большей частью вода и овощи. В похлебках обычно преобладает какой-то один овощ, по названию которого и дается имя похлебке, например, луковая, картофельная, репяная, брюквенная, чечевичная и т.д. Для похлебок обычно используются нежные овощи, которые быстро варятся и придают похлебке насыщенный аромат и вкус. Остальные овощи, добавляемые в похлебку, должны лишь оттенять вкус главного овоща и вносить свои легкие нюансы вкуса. Луковая похлебка – это очень вкусное и легкое блюдо. Зимой луковую похлебку подают горячей, а летом – холодной.

Приготовление:
Залить в большую кастрюлю холодную воду и довести до кипения. Мелко нарезать петрушку и сельдерей. Как только вода закипит, добавить коренья в кастрюлю. Измельчить репчатый лук и лук-порей, выложить в миску и перетереть с солью. Добавить луковую массу в похлебку. Добавить горошины черного перца. Когда бульон приобретет зеленый цвет, добавить соль по вкусу, нарезанный укроп и варить 3 минуты. Выключить огонь, дать похлебке настояться под крышкой 5 минут, после чего разлить по тарелкам и сразу подавать.

Похожий видео рецепт "Похлебка луковая"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Комментарии к рецепту

05.03.2012 22:21
Добавляйте хоть сало, если нравится) От этого хуже не будет, но это будет уже другое блюдо а не Луковая похлебка.
05.12.2011 18:18
:rolleyes: простите а картошку добавить можно?

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×