19 ч.

Пинса

Пинса — это разновидность римской пиццы, которая готовится из теста длительной холодной расстойки, отличается от традиционной пиццы прямоугольной формой со слегка скругленными углами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сухие дрожжи 2 грамма
Вода ледяная 240 грамм
Соль 6 грамм
Моцарелла 125 грамм
Свежий базилик 2-3 штук
Оливковое масло 28 грамм 6 грамм — в тесто, 10 грамм — для смазывания контейнера, 12 грамм — на пинсу
Томатный соус 200 грамм
Салями 30 грамм
Маслины 10 штук без косточек

Калорийность

137 ккал

Калорийность

7 г

Белки

11 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления пинсы. К этому моменту должно быть готово тесто. О том, как его приготовить в следующем шаге.

Шаг 2

Приготовлением теста займитесь за сутки до приготовления пинсы. Для этого подготовьте соответствующие ингредиенты: муку, ледяную воду, дрожжи соль, оливковое масло.

Шаг 3

Всыпьте в емкость для замешивания теста всю муку и сухие дрожжи, смешайте.

Шаг 4

Влейте в муку ледяную воду, часть воды (примерно пятую часть) оставьте.

Шаг 5

Замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

Шаг 6

Добавьте в тесто соль, 6 граммов оливкового масла и влейте оставшуюся воду.

Шаг 7

Руками или с помощью миксера замесите тесто. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 15 минут.

Шаг 8

Обомните тесто.

Шаг 9

Смажьте контейнер оливковым маслом, переложите тесто в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа. За это время тесто должно удвоиться в объеме.

Шаг 10

Через сутки присыпьте рабочую поверхность стола семолиной (или манкой) и аккуратно выложите тесто на стол.

Шаг 11

Разделите тесто на 2 части, подкатайте в шар. Можно видеть какие большие пузырьки воздуха образуются в тесте.

Шаг 12

Снова уберите тесто в контейнер и оставьте при комнатной температуре примерно на 2-3 часа.

Шаг 13

Пинсу можно выпекать разными способами. Первый способ, это растянуть тесто в прямоугольный пласт, стараясь сохранить пузырьки внутри теста. Сбрызнуть оливковым маслом, пальчиками сделать в тесте вмятинки.

Шаг 14

Выложить на пласт теста кусочками моцареллу и томатный соус с базиликом, как на пиццу "Маргарита".

Шаг 15

Выпекайте пинсу при температуре 200 градусов до готовности, примерно 15 минут.

Шаг 16

Способ второй. Точно так же подготовить тесто, сделать пальцами вмятинки, сбрызнуть оливковым маслом и предварительно подпечь при температуре 200 градусов около 10 минут.