Пенне аль арраббиата

Рецепт от певца и известного телеведущего Николая Фоменко. Кулинарный поединок на канале НТВ.

• Помидоры 2-3 штук
• Чеснок 3 зубчика
• Макароны 300 грамм пенне
• Красный перец чили 2 штуки
• Пармезан 1 штука
• Петрушка 1 штука
• Соль 1 щепотка по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Луковица 1 штука
• Сырокопченая грудинка 150 грамм

Описание приготовления:

1. Мелкими кубиками порезать корейку и луковицу. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжаривать грудинку в течении 2-3 минут. Затем уменьшить огонь и добавить нарезанный лук. Готовить до тех пор пока жир в грудинке не растопится.

2. Ошпарить помидоры в кипятке на 1 минуту. Поместить под холодную воду и очистить от кожуры. Нарезать мелкими кубиками и выложить в сковороду. Увеличить огонь. Крупно порубить чеснок и добавить к томатам. Так же поступить с перчиками чили. Накрыть сковороду крышкой и тушить до однородной массы. Это займет не более 10 минут. Удалить чили перец. Соус приправить солью и перцем по вкусу.

3. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде добавив около 2 ст. л. растительного масла. Периодически помешивайте. Слить макароны в дуршлаг и переложить в соус. Тщательно перемешать, сверху посыпать тертым пармезаном и зеленью.