Печенье "Жаворонки" из песочного теста

В день весеннего равноденствия, в честь окончания лета и начала теплой погоды, на Руси принято печь жаворонков из песочного теста. Делюсь их рецептом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 1 Килограмм
• Дрожжи 30 Грамм
• Сливочное масло 130 Грамм
• Молоко 1 Стакан
• Сахар 1/2 Стакана
• Яйцо 1 Штука
• Изюм 50 Грамм
• Соль По вкусу

Описание приготовления:

Для тех, кто не в курсе: печенье "Жаворонки" - это традиционное русское печенье, которое принято печь в день весеннего равноденствия в знак прихода весны и окончания зимы. Жаворонки всегда первыми возвращаются из теплых краев и извещают о том, что настало теплое время года. Поэтому, празднуя приход весны, люди на Руси пекли жаворонков.
Рецепт жаворонков из песочного теста следующий:
1. Сначала делаем тесто. Для этого разводим дрожжи в молоке комнатной температуры, спустя пару минут добавляем муку, сахар и растопленное сливочное масло.
2. Руками месите тесто до тех пор, пока оно не прекратит прилипать к рукам.
3. Отправьте тесто в теплое место на пару часов. За это время оно увеличится в 2-3 раза.
4. Получившееся тесто нужно раскатать в жгут. Этот жгут надо разрезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек аккуратно сворачиваем узлом.
5. Формируем жаворонков. Для этого концы узелков формируем в виде головы и хвоста. Глаза делаем из изюминок. Хвост нужно приплюснуть и надрезать, как перышки.
6. Смазываем жаворонков взбитым яйцом, отправляем в духовку и выпекаем 15-20 минут при 180 градусах.
Готово!