Паста с жареными овощами и базиликом

Рецепт приготовления пасты с помидорами, сквошем красным луком, чесноком и сыром пармезан.

• Желтый сквош 4 штуки
• Виноградные помидоры 1 кг
• Красный лук 2 штуки
• Зубчик чеснока 4 штуки
• Соль и молотый перец - по вкусу
• Паста кампанелле или фузилли 240 грамм
• Масло 2 ст. ложки
• Тертый пармезан 1/2 стакана

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 230 градусов. Разделить сквош, помидоры, лук и чеснок между двумя крупными листами для выпечки. Полить маслом и приправить солью и перцем, перемешать. Выпекать до мягкости, пока овощи не начнут приобретать коричневый цвет, от 30 до 40 минут.

Между тем в большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Добавить макароны и варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Слить воду и вернуть макароны в кастрюлю. Добавить овощи, масло, сыр Пармезан и базилик, приправить солью и перцем, перемешать и подавать.