Овощи с соусом из шпината

Рецепт приготовления овощей с соусом из шпината, рикотты, фасоли, зеленого лука и лимонной цедры.

• Шпинат 150 грамм
• Банка (450 г) фасоли 1 штука
• Зеленый лук 1 ст. ложка
• Лимонная цедра 1 1/2 ч. ложки
• Соль 3 ч. ложки
• Свежемолотый перец - по вкусу
• Для овощей: луковица фенхеля 1 штука
• Редис 6 штук
• Морковь 12 штук
• Цветная капуста 450 грамм
• Сельдерей 3 штуки стебля

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 170 градусов. Промыть шпинат, оставляя немного воды на листьях. Поместить шпинат в большую кастрюлю. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, помешивая, от 4 до 6 минут. Убрать шпинат из кастрюли и дать остыть. Удалить избыток жидкости, используя кухонное полотенце, и крупно нарезать.

Смешать рикотту и фасоль в кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить смесь в миску. Добавить лук, лимонную цедру и соль. Приправить перцем. Добавить шпинат. Выложить массу в форму для выпечки.
Выпекать около 30 минут. Приправить перцем. Подавать соус теплым с овощами.