Мясо по-пекински
Любите китайскую кухню? Предлагаю вашему вниманию мясо по-пекински - сочную свинину с баклажанами в пряно-остром соусе. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо дома, оно того стоит.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина 300 грамм
- Баклажаны 1-2 штук
- Яйцо 1 штука
- Рисовый уксус 1 ст. ложка
- Болгарский перец 1 штука
- Соевый соус 2-3 ст. ложек
- Бульон 250 мл
- Сахар 1 ст. ложка
- Перец чили 1 щепотка
- Кориандр 1 щепотка
- Кукурузный крахмал 1-2 ст. ложек
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Зеленый лук 50 грамм
- Растительное масло 1-2 ст. ложек
- Соль 1 щепотка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Рецепт приготовления мяса по-пекински таит в себе несколько секретов. Один из них - это маринад для мяса. Для него потребуется взбить яйцо с небольшим количеством растительного масла, перцем чили, кориандром и щепоткой соли. Мясо вымыть и хорошо просушить. Нарезать тонкими полосочками и отправить в маринад минимум на 30 минут.
Шаг 2
2. Болгарский перец вымыть и просушить. Очистить от хвостика и семян и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и также тонко нарезать.
Шаг 3
3. Баклажаны вымыть, просушить и нарезать достаточно крупными кусочками. Хорошо посолить их и дать им немного постоять (таким образом уйдет лишняя горечь). Затем хорошо промыть их под проточной водой и запанировать в крахмале.
Шаг 4
4. В сковороде с разогретым растительным маслом поджарить баклажаны до аппетитной корочки. Затем добавить перец и пожарить 3-5 минут.
Шаг 5
5. Если овощи получились жирными, их можно выложить на бумажное полотенце на 1-2 минуты. В сковороду отправить свинину. Обжарить до золотистой корочки. Добавить к ней чеснок, соевый соус и сахар.
Шаг 6
6. К мясу добавить баклажаны с перцем. Приправить рисовым уксусом и влить 2-3 столовые ложки бульона. Хорошо перемешать и тушить около 5 минут.
Шаг 7
7. В оставшемся бульоне развести 1-2 столовые ложки крахмала и влить на сковороду. Классический рецепт мяса по-пекински предполагает снять блюдо с огня через 2 минуты, но можно тушить и дольше
Шаг 8
8. Зеленый лук нарезать крупными перьями. Добавить к мясу, хорошо перемешать и сразу подавать к столу.
Видео рецепт "Мясо по-пекински"
