1 ч.

Миндальная пасха

Делюсь интересным рецептом миндальной пасхи. Она готовится на основе ферментированного миндаля и по вкусу напоминает классическую творожную пасху, но с характерным ореховым послевкусием.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Миндаль сырой 300 грамм
Закваска для йогурта 10 грамм
Вода 100 мл
Сироп топинабмура 85 мл
Кокосовое масло растопленное 100 грамм
Агар-агар 2 ч. ложки
Кокосовое молоко 140 грамм
Вишня вяленая 50 грамм
Сок лимонный 10 грамм
Цедра лимонная 1/2 ч. ложки
Ванилин или ванильный экстракт 1 щепотка

Калорийность

238 ккал

Калорийность

10 г

Белки

11 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

В начале нужно приготовить творог из миндаля. Замочите орехи в воде на ночь.

Шаг 3

Затем промойте орехи и очистите от шкурок. После замачивания шкурки легко сползают.

Шаг 4

Переложите орехи в чашу блендер, влейте воду и добавьте закваску для йогурта. Измельчите до однородности.

Шаг 5

Переложите получившуюся массу в глубокую миску. Разровняйте.

Шаг 6

Накройте пленкой так, чтобы она соприкасалась с миндалем. В пленке проделайте несколько отверстий. Уберите в теплое место на 10-15 часов для ферментации. Я ставлю в духовку на температуру не выше 45 градусов. После этого миндаль приоритет характерный кисло-молочный вкус и будет проще усваиваться.

Шаг 7

Заранее подготовьте форму для пасхи. Я использую стандартную разборную форму для пасхи, но не застилаю ее марлей, только оборачиваю низ пищевой пленкой.

Шаг 8

Ферментированный миндаль снова переложите в чашу блендера, добавьте кокосовое масло (мягкое, комнатной температуры или растопленное), лимонный сок, ванилин и сироп топинамбура.

Шаг 9

В ковшике или сотейнике соедините кокосовое молоко с агар-агаром. Размешайте, чтобы не оставалось комочков. Доведите на среднем огне до кипения и прогрейте 1-2 минуты.

Шаг 10

Влейте кокосовое молоко в блендер, измельчите все вместе до однородности.

Шаг 11

Добавьте вяленую вишню и лимонную цедру, перемешайте ложкой.

Шаг 12

Затем быстро переложите массу в форму для пасхи. Аккуратно отстучите массу, чтобы она ровнее распределилась по форме. Дно разровняйте штапелем или ложкой, накройте пленкой. Уберите в холодильник на 8 часов для стабилизации.