19 ч. 0 мин

количество порций 3

Автор рецепта — Sigma002

"Мамуль" с финиками

Разнообразить чайный стол можно вкусным арабским печеньем — "Мамуль". Его готовят с разными начинками. Я предлагаю приготовить с финиками. Это очень вкусно! Делюсь простым рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Финики 220-230 Грамм
Растительное масло 50 Миллилитров
+ 2 ст.л. в начинку
Манка 250 Грамм
Мука пшеничная 125 Грамм
Дрожжи 1/2 Ст. ложки
сухие
Молоко 125 Грамм
Масло сливочное 50 Грамм

Количество порций

Калорийность

346 ккал

Калорийность

4 г

Белки

15 г

Жиры

52 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В чаше смешайте манку и муку.

Шаг 3

Добавьте мягкое сливочное масло, растительное масло.

Шаг 4

Перетрите руками в крошку. Оставьте чашу с полученной крошкой, при комнатной температуре, на 8 часов минимум или 24 часа максимум.

Шаг 5

Пока масса выстаивает, сделайте начинку. Для этого у фиников удалите косточки. Понадобится 200 грамм сухофруктов без косточек.

Шаг 6

Измельчите финики в блендере или мясорубке. Если решили измельчить в блендере, в чашу выложите сухофрукты и добавьте растительное масло.

Шаг 7

Пробейте сухофрукты в однородную массу. Если финики измельчаете через мясорубку, то уже к полученной массе добавьте растительное масло и перемешайте.

Шаг 8

Начинка должна получиться мягкой, однородной, пластичной. Скатайте финиковую пасту в шарик, прикройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре.

Шаг 9

По истечении времени в теплом молоке растворите дрожжи.

Шаг 10

Дрожжевую смесь влейте в чашу с манкой и мукой.

Шаг 11

Начните замешивать тесто с помощью вилки. Как только тесто начнет собираться в комочки, месите его руками.

Шаг 12

Готовое тесто округлите. Оно должно получиться однородным, не крошливым. Прикройте полотенцем и оставьте его на 1 час.

Шаг 13

По истечении часа тесто незначительно увеличится в объеме. Оно готово к формовке.

Шаг 14

Поделите тесто на части. Лучше воспользоваться весами. В моем случае получилось 18 штук по 35 грамм. Исходя из этого количества поделите начинку. Вес заготовки начинки на 1 печенье получился 11 грамм.

Шаг 15

Сформуйте печенье. Тесто разомните в лепешку. На середину выложите начинку из фиников. Поднимите края лепешки, чтобы они сомкнулись над начинкой и полностью её закрыли. Скрепите тщательно края. Скатайте шарик. Прижмите ладонью до толщины 1,5 см.