Макдус

Макдус — квашеные фаршированные баклажаны в оливковом масле. Это популярная закуска в странах Ближнего Востока. На вкус остренькая, пикантная и очень вкусная.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1 Килограмм
Перец сладкий 1-2 Штук
Перец острый 1 Штука
Грецкие орехи 120 Грамм
Соль 1,5 Ст. ложки
Чеснок 8-10 Зубчиков
Масло растительное 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны отварите в кипящей воде примерно 15-20 минут. Чтобы они не всплывали, можно сверху придавить их тарелкой. Баклажаны нужны мягкие, но не разваренные.

Шаг 3

Остудите баклажаны. Снимите с них плодоножку.

Шаг 4

Сделайте в баклажанах надрез. Присолите. Выложите в сито. Прикройте тарелкой, а сверху поставьте какой-нибудь груз. Оставьте баклажаны так минимум на 4 часа, но лучше на ночь. Жидкость, которую они выделили слейте.

Шаг 5

Для начинки измельчите острый и сладкий перец, слегка обжаренные грецкие орехи и чеснок.

Шаг 6

Присолите баклажаны и заполните начинкой. Выложите в чистую стерилизованную банку. Поставьте сверху груз, оставьте на 1,5-2 часа. Жидкость, которую они выделят слейте.

Шаг 7

Влейте в банку оливковое масло, чтобы оно полностью покрывало баклажаны. Оставьте баклажаны на 3 дня при комнатной температуре. Затем их можно убрать в холодильник.