Лосось с соусом песто

Рецепт приготовления жареного на гриле маринованного лосося с соусом из чеснока, пармезана, зеленого лука, базилика и чили.

• Кинза 1/2 стакана
• Чеснок 8 зубчиков
• Зеленый лук 2 штуки
• Базилик 2 ст. ложки
• Соус чили 1 ч. ложка
• Соль 1/2 ч. ложки
• Лимонный сок 6 ст. ложек
• Белое вино 1/2 стакана
• Черный перец 1/2 ч. ложки
• Лосось 900 грамм
• Сливки 1/2 стакана взбитых

Описание приготовления:

Разогреть гриль. В кухонном комбайне смешать мяту, ½ чашки сыра пармезан, кинзу, чеснок, зеленый лук, базилик, соус чили и соль. Осторожно добавить ½ чашки оливкового масла. Отложить соус в сторону.

В большом блюде смешать ¼ чашки оливкового масла, лимонный сок, ¼ чашки белого вина и перец. Положить в маринад лосося и мариновать 15 минут. Затем запекать лосося на гриле около 12 минут.
Тем временем, в кастрюле смешать сливки и ¼ чашки белого вина. Довести до кипения, добавить чесночный соус. Выложить лосося на блюдо, посыпать оставшимся сыром пармезан и подавать с соусом.