Лосось с орехами и луком

Рецепт приготовления жареного на гриле лосося с соусом из лука, белого вина, сливок, сладкого сливочного масла, лимонного сока и жареных орехов.

• Лук-шалот 3 ст. ложки
• Сухое белое вино 3/4 стакана
• Винный уксус 1 ст. ложка
• Сливки 30% 3 ст. ложки
• Сливочное масло 100 грамм
• Куриный бульон 3 ст. ложки
• Лимонный сок 3 ст. ложки
• Соль 1/2 ч. ложки
• Свежемолотый белый перец 1/4 ч. ложки
• Филе лосося 5 штук

Описание приготовления:

Мелко нарезать лук. Приготовить соус. Для этого смешать все ингредиенты, кроме лосося, масла и орехов пекан в средней кастрюле и довести до кипения на сильном огне. Варить на среднем огне, пока соус не уменьшится примерно до 1/3. Взбить с маслом, добавляя по одной столовой ложке, пока оно полностью не растает, и процедить. Добавить соль, перец и жареные орехи пекан.
Смазать филе рыбы растительным маслом и выложить на гриль. Жарить, пока рыба не станет нежной, около 3 - 4 минут с каждой стороны.
Полить лосося приготовленным соусом и подавать.