Люля-кебаб в жировой сетке

Люля-кебаб по сути — это мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на огне. Блюдо принадлежит кухням разных стран Ближнего Востока, и готовят его по-разному. Один из способов — в жировой сетке.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш говяжий 1 кг
Лук репчатый 1 штука
Лук красный 1 штука для подачи
Жировая сетка 500 грамм баранья жировая сетка
Паприка копченая 1 ч. ложка
Хмели-сунели 1/2 ч. ложки
Кинза 1 ч. ложка
Зира 1/2 ч. ложки
Тимьян 1/2 ч. ложки
Чеснок сухой в гранулах 1 ч. ложка
Соль 1/2 ч. ложки
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки

Калорийность

202 ккал

Калорийность

17 г

Белки

15 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. К этому моменту жировая сетка должна быть подготовлена.

Шаг 2

Жировую сетку примерно за 2 часа (можно на ночь) замочите в 1 литре холодной воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса. Перед применением промойте.

Шаг 3

Мелким кубиком порежьте лук, добавьте в мясной фарш.

Шаг 4

Добавьте в фарш чеснок, соль, черный молотый перец и все специи. Специи применяйте по своему вкусу, список к рецепту не обязательный.

Шаг 5

Руками хорошо смешайте фарш. Дайте ему настояться 15-20 минут, можно больше.

Шаг 6

Пока фарш настаивается, подготовьте жировую сетку. Нарежьте ее на кусочки, соразмерные размеру люля. Чтобы сетка была мягче и пластичнее, ее можно ненадолго поместить в теплую воду.

Шаг 7

Разделите фарш на порции весом примерно 200 граммов.

Шаг 8

Расстелите жировую сетку, сформуйте из фарша колбаску, выложите на жировую сетку.

Шаг 9

Заверните люля в жировую сетку.

Шаг 10

Аналогичным образом подготовьте все люля.

Шаг 11

Нанизайте люля-кебаб на шпажки или шампуры. Их можно обжарить на мангале на углях или в духовке. В данном рецепте использована духовка. Поместите люля-кебаб на решетку, разогрейте духовку до 180 градусов. Готовьте люля-кебаб примерно 45-60 минут, доставая через 20 минут и поворачивая, чтобы они обжаривались со всех сторон.

Шаг 12

Пока люля-кебаб готовятся в духовке, приготовьте маринованный лук, лучше красный. Для этого обдайте его кипятком, чтобы ушла лишняя горечь, залейте маринадом. На 100 гр. воды 1 ст.л. уксуса, по 1 ч.л. соли и сахара.

Шаг 13

Люля-кебаб равномерно обжарились со всех сторон, их можно подавать к столу. Не стоит бояться жировой сетки, так как во время готовки лишний жир расплавится и стечет, зато сетка сохранит сочность, добавит ароматную корочку. С жировой сеткой люля отлично держится на шпажках или шампурах, их легко поворачивать.