Лапша с куриной колбасой и овощами

Рецепт приготовления лапши из цельного зерна с куриной колбасой, баклажаном, болгарским перцем, луком и тимьяном.

• Соль и молотый перец - по вкусу
• Итальянская куриная колбаса 180 грамм
• Баклажан 650 грамм нарезанный на кубики
• Красный лук 1 штука
• Свежий тимьян 6 штук
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Лапша из цельного зерна 220 грамм

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 230 градусов. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. На двух листах для выпечки выложить куриную колбасу, баклажан, болгарский перец, лук, тимьян и масло, приправить солью и перцем. Выпекать до мягкости, от 25 до 30 минут, перемешав овощи в середине жарки.

Между тем отварить лапшу до готовности. Отложить в сторону 1/2 чашки жидкости, оставшейся после варки, слить воду и вернуть лапшу в кастрюлю. Перемешать с овощной смесью. Добавить зарезервированную жидкость, приправить солью и перцем.