40 мин

Курица по-средиземноморски с оливками

Готовим курицу в соусе по-средиземноморски с оливками. Неповторимый вкус и аромат средиземноморской кухни блюду придадут вяленые томаты, оливки, розмарин и чеснок.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица 1,5 кг любые части
Масло оливковое 1 ст. ложка
Лук 1 штука
Вино белое сухое 200 мл
Томатный соус 200 мл
Вода 200 мл
Розмарин 3 штуки
Соль 1 ч. ложка
Оливки без косточек 1 банка
Томаты вяленые 10 штук
Чеснок 3 зубчика
Тимьян сухой 1 ч. ложка
Орегано сушеный 1 ч. ложка
Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
Паприка молотая 1 ч. ложка
Чесночный порошок 1 ч. ложка
Сахар 1 щепотка

Калорийность

91 ккал

Калорийность

0 г

Белки

6 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте продукты для приготовления курочки. Это может быть целая курица или ее части. Для соуса можно использовать томатный соус домашнего приготовления, томаты в собственном соку или разведенную томатную пасту.

Шаг 2

Курицу разделать на части. Для удобства, удалите грудную кость с ребрами и килем, поясничный отдел с тазовыми костями. Срежьте лишний жир, мясо просушите бумажными салфетками и посолите.

Шаг 3

Лук и чеснок очистите. Нарежьте мелким кубиком лук. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

Шаг 4

Влейте в сковороду небольшое количество оливкового масла. Разогрейте сковороду на среднем огне, выложите кусочки курицы кожей вниз. Обжарьте курицу со всех сторон до аппетитного подрумянивания.

Шаг 5

Переложите обжаренные кусочки из сковороды в миску.

Шаг 6

В сковороду, где обжаривалась курица влейте сухое белое вино. Продолжая нагревать смесь растворите в жидкости все мясные соки, образовавшиеся на дне и бортиках сковороды.

Шаг 7

Когда соус загустеет, а алкоголь выпарится, выложите подготовленный репчатый лук. Пассеруйте до прозрачности и мягкости. Добавьте измельченный чеснок. Всыпьте подготовленные приправы и травы. Для пикантности можно добавить немного хлопьев острого перца.

Шаг 8

Выложите в соус вяленые томаты и прогрейте в течение 2-3 минут.

Шаг 9

Влейте в сковороду томатный соус и воду. В соус можно также добавить жидкость от консервированных оливок. Для смягчения кислоты томатов добавьте щепотку сахара. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимального. Попробуйте соус и скорректируйте вкус, добавлением соли и сахара.

Шаг 10

В сковороду с соусом верните обжаренные кусочки курицы и сверху распределите оливки. Их можно оставить целыми или нарезать кружочками. Накройте сковороду крышкой и потушите содержимое на медленном огне 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами соуса.