Курица "Бон Бон"

Блюдо из куриных грудок, очень популярное в Пекине. Современная китайская кухня. Рецепт от мастера кулинарии Чан Кай-ши.

• Огурцы 450 грамм очищинные
• Чеснок 1 зубчик
• Куриная грудка 700 грамм без кожи
• Имбирь 30 грамм
• Кинза 2 ст. ложки
• Соевый соус 3 ст. ложки
• Пучок зеленого лука 2 штуки
• Перец чили 2 ч. ложки
• Сахар 2 ч. ложки
• Кунжутное масло 1 ст. ложка
• Перец Сычуань 2 1/2 ч. ложки
• Черный уксус "Chinkiang" 1 ст. ложка

Описание приготовления:

Положить куриные грудки в большую кастрюлю. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, 3/4 имбиря, 1 чайную ложку перца Сычуань и достаточно воды, чтобы покрыть куриное мясо на 5 см. Включить сильный огонь, довести до кипения. После закипания снизить температуру и варить около 3 1/2 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту, дать постоять в течении 30 минут. Удалить курицу из кастрюли и остудить. Пальцами пощипать грудку на волокна.

Очистить огурцы и вырезать семена, затем нарезать соломкой.
Смешать в блендере до однородной массы соевый соус, уксус, кунжутное масло, чили, остатки перца Сычуань, оставшийся имбирь, чеснок, сахар и кинзу.
Выложить огурцы и куриное мясо на блюдо, затем полить соусом и украсить кинзой.