Курица "Бон Бон"

Блюдо из куриных грудок, очень популярное в Пекине. Современная китайская кухня. Рецепт от мастера кулинарии Чан Кай-ши.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриная грудка 700 Грамм
без кожи
Пучок зеленого лука 2 Штуки
Имбирь 30 Грамм
Перец Сычуань 2 1/2 Чайных ложки
Огурцы 450 Грамм
очищинные
Соевый соус 3 Ст. ложки
Черный уксус "Chinkiang" 1 Ст. ложка
Кунжутное масло 1 Ст. ложка
Перец чили 2 Чайных ложки
Чеснок 1 Зубчик
Сахар 2 Чайных ложки
Кинза 2 Ст. ложки

Количество порций

Описание приготовления:

Положить куриные грудки в большую кастрюлю. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, 3/4 имбиря, 1 чайную ложку перца Сычуань и достаточно воды, чтобы покрыть куриное мясо на 5 см. Включить сильный огонь, довести до кипения. После закипания снизить температуру и варить около 3 1/2 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту, дать постоять в течении 30 минут. Удалить курицу из кастрюли и остудить. Пальцами пощипать грудку на волокна.

Очистить огурцы и вырезать семена, затем нарезать соломкой.
Смешать в блендере до однородной массы соевый соус, уксус, кунжутное масло, чили, остатки перца Сычуань, оставшийся имбирь, чеснок, сахар и кинзу.
Выложить огурцы и куриное мясо на блюдо, затем полить соусом и украсить кинзой.