Кулич "Краффин" без яиц
Хочу поделиться рецептом кулича "Краффина", который можно приготовить без яиц. Он получается пышным, мягким и сдобным, как сладкая булочка.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная 200 грамм
- Молоко теплое 95 мл
- Сахар 40 грамм
- Масло сливочное растопленное 35 грамм
- Соль 1/3 ч. ложки
- Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
- Масло сливочное размягченное 25 грамм чтобы смазать кулич
- Куркума молотая 1/3 ч. ложки
- Цедра апельсиновая 1/3 ч. ложки
- Цедра лимонная 1/3 ч. ложки
- Ванильный сахар 5 грамм
- Сухофрукты 100 грамм изюм, вяленая вишня, курага
- Виски 35 грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
В начале разведите в теплом молоке дрожжи с 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10-15 минут.
Шаг 3
Дрожжи должны подняться пышной шапочкой.
Шаг 4
Добавьте соль, ванильный сахар, куркуму и оставшийся обычный сахар.
Шаг 5
Просейте муку.
Шаг 6
Все перемешайте.
Шаг 7
Влейте растопленное сливочное масло, добавьте цедру. Замесите мягкое, однородное тесто.
Шаг 8
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
Шаг 9
Тесто должно увеличиться в два раза.
Шаг 10
Пока поднимается тесто, промойте сухофрукты в теплой воде и обсушите. Курагу нарежьте на кусочки поменьше. Замочите сухофрукты в виски.
Шаг 11
Когда тесто поднимется, обомните его и снова скатайте в шар. Выложите на рабочую поверхность, накройте пленкой и оставьте еще на 10 минут.
Шаг 12
Аккуратно раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт.
Шаг 13
Смажьте поверхность мягким сливочным маслом. Это удобно делать силиконовой лопаткой.
Шаг 14
Слейте жидкость от сухофруктов и чуть их обсушите, затем выложите по всей поверхности теста.
Шаг 15
Начните скатывать тесто в рулет по широкой части.
Шаг 16
Сделайте вдоль рулета аккуратный надрез, чуть не доходя до конца.
Шаг 17
Затем закатайте каждую половину слоями снаружи. Поставьте одну друг на друга и сформируйте краффин по размеру формы для выпечки.
Шаг 18
Переложите его в форму для кулича. Выпекайте примерно 40-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Шаг 19
Готовый кулич остудите на решетке.
Шаг 20
После его можно посыпать сахарной пудрой и нарезать.
Шаг 21
Кулич краффин без яиц готов, приятного вам аппетита!