Крокеты из яиц

Рецепт закуски из ветчины и яиц с гарниром и соусом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья салата 40 грамм
Ветчина 120 грамм
Яйцо 8 штук
Петрушка 15 грамм
Соль - по вкусу
Масло растительное 2 стакана
Сухари панировочные 3 ст. ложки
Томатное пюре 200 грамм
Соус молочный густой 200 грамм
Льезон 20 грамм

Количество порций

Описание приготовления:

Яйца отварите вкрутую, затем возьмите белки и порубите их. Затем посолите и перемешайте с горячим молочным соусом, добавив сырой желток. Поставьте охладиться.

Вареные же желтки необходимо порубить, добавив к ним такое же количество мелко нарезанной ветчины. Заправьте их молочным соусом и добавьте сырой яичный белок.

Массу, которая получилась из вареных белков, сформируйте в лепешки, на которые укладывается желтково-ветчинный фарш. Сформируйте из ингредиентов шарики величиной с большой грецкий орех.

Готовые шарики обмакиваются в льезоне, панируются в сухарях, а затем обжариваются в сковородке с большим количеством масла, либо во фритюре.
При подаче крокеты кладутся на листья салата и украшаются зеленью. Томатный соус подается отдельно от блюда.