1 ч. 30 мин

количество порций 8

Автор рецепта — Зоя Шунина

Краковский сырник

Краковский сырник — классика творожной выпечки. Нежная творожная начинка с песочным тестом, которая подкупает своим вкусом, ароматом и воздушностью. Настоящая находка для любителей пирогов, чизкейков.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 150 Грамм
Мука пшеничная 300 Грамм
Яйцо куриное 4 Штуки
1 шт. — в тесто, 2 шт. — в начинку, 1 шт. — для смазывания сырника
Вода ледяная 30 Миллилитров
Сахарная пудра 60 Грамм
Соль 1 Грамм
Ванильный сахар 1 Чайная ложка
Творог 600 Грамм
Сахар 100 Грамм
Крахмал 1 Ст. ложка
Изюм 80 Грамм

Количество порций

Калорийность

278 ккал

Калорийность

6 г

Белки

18 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления краковского сырника.

Шаг 2

В миску насыпьте просеянную муку, соль, сахарную пудру, ванильный сахар.

Шаг 3

Добавьте мягкое сливочное масло.

Шаг 4

Перемешайте муку, сахарную пудру, соль, ванильный сахар и сливочное масло в крошку. Добавьте яйцо и ледяную воду.

Шаг 5

Все ингредиенты теста соедините в ком, долго месить не нужно. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холод на час.

Шаг 6

Приготовьте начинку. В миску выложите творог. Добавьте желтки двух яиц и сахар.

Шаг 7

Взбейте эти ингредиенты миксером до однородной, кремовой консистенции.

Шаг 8

Добавьте в творог крахмал и перемешайте.

Шаг 9

Два белка взбейте в стойкую пену.

Шаг 10

В несколько приемов введите белки в творог с сахаром и желтками.

Шаг 11

Аккуратно перемешайте.

Шаг 12

Изюм помойте и выложите в начинку.

Шаг 13

Творожная начинка для пирога готова.

Шаг 14

Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Третью часть отрежьте и верните в холод. Остальные две трети теста раскатайте в пласт. Выложите в форму, наколите вилкой и отправьте в духовку. Пеките в духовке при температуре 175-180 градусов 10-12 минут.