Картофельные туртоны
Туртоны - излюбленное блюдо жителей Верхнего Прованса. Их подают на закуску или как дополнение к основному блюду.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 500 грамм
- Сливочное масло 125 грамм
- Яйца 2 штуки
- Соль 1 щепотка
- Луковица 1 штука для начинки
- Картофель 750 грамм
- Тертый швейцарский сыр 100 грамм
- Сметана 2 ст. ложки
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Соль, перец 1 штука по вкусу
- Масло 1 штука для фритюра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Почистить картофель и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду.
Шаг 2
Обсушить картофель на пару, накрыв кастрюлю крышкой, затем растолочь в пюре.
Шаг 3
Лук почистить, измельчить и обжарить в нагретом масле, 6 мин. Добавить в пюре лук вместе с маслом, сметану, тертый сыр, посолить и поперчить. Перемешать.
Шаг 4
Муку с щепоткой соли просеять. Добавить яйца, масло и замесить тесто. Вымешивать не менее 10 мин. Поделить тесто на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Уложить на одном пласте по 1 ч.л. начинки на расстоянии 2 см. Прикрыть вторым пластом.
Шаг 5
Порезать тесто на квадраты размером приблизительно 4 х 4 см. Влажными руками прижать края туртонов.
Шаг 6
Раскалить масло в кастрюле. Выкладывать туртоны порциями и готовить по 6 мин. каждую. Складывать на бумажные полотенца, дать стечь лишнему маслу и можно подавать к столу.