Карнитас с пико де гало

Рецепт приготовления карнитас с пико де гало. Оригинальное блюдо из нежной свинины с овощами удивит ваших родных и друзей.

• Соль 1 ст. ложка
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Молотый черный перец 1/4 ч. ложки
• Молотый тмин 1 стакан
• Вода 6 стаканов
• Сок лайма 1/3 стакана
• Перец халапеньо 2 штуки
• Помидоры 6 штук
• Фунт филе свинины 6 штук
• Сушеный чили, очищенный от семян и нарезанный 4 штуки
• Луковица разрезанная на 4 части 1 штука
• Зубчики чеснока разрезанные пополам 6 штук
• Перец халапеньо измельченный 1 штука
• Нарезанный репчатый лук 1 штука
• Томатилос очищенный и нарезанный 2 штуки

Описание приготовления:

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить свинину в горячем масле до коричневого цвета со всех сторон, около 10 минут. Положить в кастрюлю вместе с тмином, чили, луком, чесноком и 1 перцем халапеньо. Влить воду, накрыть крышкой и варить на сильном огне 6 - 8 часов, затем уменьшить огонь до минимума и варить, пока свинина станет мягкой, еще 12 - 16 часов. После приготовления, переложить свинину и овощи в большую миску и измельчить двумя вилками. Добавить достаточно бульона, чтобы увлажнить мясо по вкусу.
Приготовить пико де галло за 2 - 6 часов до того, как карнитас будет готова. Соединить помидоры, лук, томатилос и 2 перца халапеньо в миске. Приправить лимонным соком, солью и перцем. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до подачи.