Жаркое по-французски
Жаркое по-французски готовится из свинины. Сначала обжаривается, затем тушиться в духовке. К жаркому по-французски идеально подойдет картофель, морковь, прованские травы, чеснок. Вкуснятина!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Яблоки 2 штуки
- Бекон 4 ломтика
- Масло сливочное 50 грамм
- Свиная вырезка 1 кг
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Луковица 1-2 штук
- Соль, перец - по вкусу
- Куриный бульон 2,5 стакана
- Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
- Прованские травы 2 ст. ложки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Чеснок почистите и пропустите через пресс в сковороду. Туда же выложите маслою
Шаг 2
2. Обжаривайте чеснок с маслом до коричневого цвета на среднем огне, помешивая.
Шаг 3
3. Пока чеснок остывает, займемся мясом. Визуально разделите кусок на три части, сделайте надрез, оставив сверху 2/3, остановитесь, оставив 2 см с краю.
Шаг 4
4. Раскройте мясо и продолжайте резать, снова оставив 2 см с краю. Мясо должно раскрыться в виде листа.
Шаг 5
5. Посыпьте мясо солью, сахаром и распределите по всей поверхности чеснок с маслом.
Шаг 6
6. Заверните мясо согласно надрезам в обратном направлении и свяжите кулинарной веревкой.
Шаг 7
7. Посыпьте мясо с наружной стороны прованскими травами.
Шаг 8
8. В большой толстостенной кастрюле или сковороде на высоком огне нагрейте масло. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 9
9. У нас получится такой замечательный кусок.
Шаг 10
10. Яблоко и лук почистите, нарежьте крупными кубиками. Бекон также измельчите. Все выложите в ту же сковороду или кастрюлю, в которой обжаривали мясо.
Шаг 11
11. Обжарьте содержимое сковороды на высоком огне, помешивая, в течение 5-7 минут. Затем влейте бульон, тушите до мягкости яблок и вложите мясо.
Шаг 12
12. Накройте сковороду/кастрюлю фольгой, затем крышкой и отправляйте в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут - 1 час. Мясо должно быть мягким.
Шаг 13
13. Готовое жаркое выберите из духовки, мясо на 20 минут заверните в фольгу. Поставьте сковороду или кастрюлю на огонь, в 1/4 стакана бульона разведите кукурузный крахмал и добавьте к овощам. Перемешайте и прогрейте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте мясо с овощами и, при желании, с картофельным пюре. Жаркое по-французски готово! Приятного аппетита!
Видео рецепт "Жаркое по-французски"
