1 дн. 12 ч.

Йогурт из миндального молока

Делюсь рецептом йогурта из миндального молока. Он готовится в йогуртнице из миндального молока домашнего приготовления. Миндальный йогурт имеет кисло-молочный вкус, но с ореховым послевкусием.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Миндаль 160 грамм сырой
Вода 1 литр
Закваска для йогурта 5 грамм
Ксантановая камедь 1/2 ч. ложки
Крахмал 1/2 ст. ложки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

В начале нужно будет приготовить миндальное молоко. Миндаль замочите в воде на ночь. Если нет времени, можно замочить орехи в горячей воде на 1 час.

Шаг 3

Затем промойте орехи и очистите от шкурок. После замачивания шкурки легко сползают.

Шаг 4

Переложите орехи в чашу блендера, влейте чистую воду.

Шаг 5

Измельчите вместе до однородности.

Шаг 6

Получившуюся жидкость процедите через мелко сито или несколько слоев марли. Жмых очень тщательно отожмите. Теперь у вас есть домашнее миндальное молоко.

Шаг 7

Отделите небольшое (около 100 мл.) количество миндального молока и разведите в нем ксантановую камедь с крахмалом. Тщательно размешайте, чтобы не оставалось комочков, можно пробить погружным блендером.

Шаг 8

Влейте эту смесь в кастрюлю с остальным миндальным молоком. Нагревайте на слабом, пока молоко не достигнет примерно 85 градусов. Время от времени перемешивайте, чтобы молоко не прилипало к дну кастрюли.

Шаг 9

Снимите кастрюлю с плиты и дайте молоку остыть до 45 градусов. Оно должно быть чуть теплым. Добавьте закваску для йогурта. Хорошо перемешайте, чтобы не оставалось комочков.

Шаг 10

Разлейте молоко по чистым стерилизованным баночкам.

Шаг 11

Накройте баночки крышками. Выставите режим в йогуртнице на 40-45 градусов тепла и оставьте его на 12 часов. Если хотите более кислый и густой йогурт, можно увеличить это время до 24 часов. После уберите баночки в холодильник на 6 часов для стабилизации.