2 ч.

Хинкал "Розочки"

Хотите окунуться в атмосферу Кавказа? Тогда этот рецепт именно то, что вам надо. Ведь это не просто рецепт, а целый ритуал. Хинкал получается сочным, ароматным и очень сытным. Берите на вооружение!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо с овощами
Баранина 350 грамм мякоть
Лук репчатый 100 грамм
Морковь 80 грамм
Картофель 250 грамм
Перец болгарский 150 грамм
Вода горячая 400 мл
Специи 1/4 ч. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль По вкусу
Хинкал
Мука пшеничная 135 грамм
Молоко теплое 85 мл
Дрожжи свежие прессованные 5 грамм или 3 грамм сухих
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль 1/8 ч. ложки
Масло топленое 2 ст. ложки

Калорийность

168 ккал

Калорийность

5 г

Белки

10 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хинкала "Розочки". Баранину, чтобы удалить специфический запах, можно замочить на 2-3 часа в холодной воде. Овощи почистите, вымойте.

Шаг 2

Баранину сполосните, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на куски среднего размера. В казан или сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите в масло баранину и обжаривайте 4-5 минут до румяного цвета, перемешивая.

Шаг 3

Репчатый лук порежьте крупными дольками и выложите к баранине.

Шаг 4

Морковь порежьте крупной соломкой и добавьте в казан.

Шаг 5

Картофель разрежьте дольками и выложите к мясу и овощам.

Шаг 6

У болгарского перца отрежьте плодоножку, удалите семенную коробку и порежьте крупными дольками, добавьте в казан. Все посолите, добавьте специи и перемешайте. Обжаривайте все в течение 1 минуты.

Шаг 7

Влейте в казан горячую воду, закройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и тушите, не мешая, в течение 1.5 – 2 часов до готовности баранины.

Шаг 8

Через полчаса после начала приготовления мяса с овощами, займитесь хинкалом. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко подогрейте примерно до 40 градусов, топленое масло растопите и остудите.

Шаг 9

В теплое молоко добавьте свежие дрожжи и соль. Все хорошо перемешайте до однородности и растворения кристаллов. Влейте в молоко растительное масло и перемешайте.

Шаг 10

Просейте муку, добавьте в миску с молочной массой и замесите плотное, но немного липкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому добавляйте его постепенно и хорошо вымешивайте готовое тесто не менее 5-7 минут. Сформируйте из теста шар.

Шаг 11

Верните тесто в миску, покройте и поставьте в теплое место для подъема, примерно на 30 минут.

Шаг 12

Присыпьте рабочую поверхность немного мукой и раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Смажьте всю поверхность топленым маслом.

Шаг 13

Сверните пласт в плотный рулет и защипайте край. Разрежьте рулет поперек на части шириной 2-3 сантиметра.

Шаг 14

Чашу пароварки смажьте растительным маслом и выложите заготовки срезом вверх на расстоянии. Накройте чашу и уберите в теплое место для расстойки на 15-20 минут.

Шаг 15

Установите чашу в пароварку и готовьте на пару под закрытой крышкой в течение 20 минут. Хинкал должен увеличиться и приготовиться. Хинкал также можно приготовить в мультиварке с функцией "На пару" или просто на пару над кастрюлей.