Грибной салат с фундуком и Пекорино

Рецепт приготовления итальянского грибного салата с орехами и сыром.

• Орехи 1/4 стакана
• Лук 1 ст. ложка мелко нарезанный
• Шерри 1 1/2 ст. ложки
• Оливковое масло 4 1/2 ст. ложки
• Грибы 450 грамм
• Сливочное масло 1 ст. ложка
• Зелень 100 грамм
• Тимьян 1/2 ч. ложки
• Лук-шалот 2 ст. ложки нарезанный
• Пекорино 60 грамм
• Соль и перец 1 щепотка по вкусу

Описание приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 С. Выложить орехи на лист для выпечки (противень), запекать 8-10 минут. После чего переложить на полотенце.
2. Смешайте в миске нарезанный лук-шалот, херес и 1/4 ч. ложки соли. Оставьте на 5 минут. Взбивая венчиком добавить 2 1/2 ложки масла.
3. Влить оставшееся масло в большую сковороду. Поставить на средний огонь. Растопить 1/2 столовой ложки сливочного масла. Когда масло вспенится, добавить половину грибов, а также половину тимьяна. Приправить солью и перцем. Готовить в течении 5 минут периодически помешивая. Затем повторить то же самое с оставшейся половиной грибов.
4. Смешать обе партии грибов с луком. Готовить еще 2 минуты.
5. Красиво выложить листья салата на блюде. Положить зелень и грибы. Полить соусом и подавать к столу.