35 мин

Гебжалия

Нежная, изысканная закуска, которую подают в Грузии по праздникам, особенно на свадьбы и рождение ребенка или к молодому вину. Делается она менее чем за полчаса и совершенно не сложно. Берите рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сырная основа
Сыр 500 грамм Имеритинский или сулугуни
Молоко 200 грамм
Мята свежая 15 грамм
Чеснок 5 зубчиков
Соль 2 грамма
Перец чили 2 грамма
Соус
Мацони 200 мл
Сметана 150 грамм
Молоко 100 мл
Чеснок 5 грамм
Перец черный 2 грамма
Мята свежая 20 грамм
Соль 2 грамма

Калорийность

219 ккал

Калорийность

12 г

Белки

17 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления гебжалии. Мяту вымойте и обсушите.

Шаг 2

У мяты для начинки удалите веточки. Зелень мелко порежьте. Добавьте соль, разотрите пестиком в ступке.

Шаг 3

Чеснок почистите, сполосните и мелко порежьте, добавьте чеснок к мяте.

Шаг 4

Перец чили мелко порежьте и добавьте в ступку.

Шаг 5

Разотрите все пестиком.

Шаг 6

Сыр порежьте на кусочки.

Шаг 7

В небольшую кастрюлю налейте молоко для сырной основы и доведите до кипения. Выложите в кастрюлю сыр.

Шаг 8

На среднем огне доведите до кипения и варите в течение двух минут тихонько мешая. Сыр должен расплавиться и собраться в ком.

Шаг 9

Мягкий сыр достаньте из молока, молоко нам еще понадобится. Дайте стечь молоку и выложите горячий сыр между двух пленок. Раскатайте скалкой или разомните руками в тонкий прямоугольник.

Шаг 10

Удалите верхнюю пленку и нанесите начинку по всей поверхности ровным слоем.

Шаг 11

При помощи пленки сверните сырный прямоугольник в рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 15-25 минут, чтобы сыр схватился и зафиксировал слои.