Фритата с сардинами

Рецепт омлет фритата - приготовление итальянского омлета с сардинами, луком и петрушкой.

• Лук 2 ст. ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца 6 штук
• Петрушка 2 ст. ложки
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 1 штука
• Сардины 4 штуки
• Соль, молотый перец и паприка - по вкусу

Описание приготовления:

Полить рыбу лимонным соком, немного приправить солью и паприкой.
Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарить сардины в течение 1-2 минут с каждой стороны. Выложить на кухонное полотенце, обрезать хвосты и отложить в сторону.

Разделить яйца на белки и желтки. В миске взбить желтки с петрушкой, зеленым луком, солью и перцем. Взбить яичные белки в отдельной миске с щепоткой соли.

Нагреть оставшееся оливковое масло в большой сковороде, добавить чеснок и жарить на медленном огне до золотистого цвета. Осторожно смешать яичные желтки и белки и вылить половину в сковороду. Выложить сардины, посыпать паприкой и залить сверху оставшейся яичной смесью. Жарить до золотистого цвета под крышкой. Нарезать ломтиками и сразу подавать.